|
|
Gravet Laks (gemarineerde Zalm)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1,5 kg verse zalm
- 2 bosjes dille, gewassen en grof gehakt
- 2 el grof zout
- 1 el suiker
- 1 el witte peper
Voor de mosterdsaus:
- 6 eierdooiers, losgeklopt
- 1 el olie
- 1 el suiker
- 0,5 el azijn
- 2 tl witte peper
- 2 tl zout
- 1 el mosterd
- 2 el fijngehakte dille.
Voorbereiding:
De zalm in de lengte doorsnijden en de graten verwijderen. De zalmhelften afspoelen en droogdeppen.Voor de saus alle ingredienten mengen.
Bereidingswijze:
Een filet met de huidzijde naar beneden in de schaal leggen en met dille bestrooien. Zout, suiker en peper mengen en erover strooien.
2. De andere zalmhelft met de huidzijde naar boven erop leggen. Met aluminiumfolie bedekken en met een bord, met daarop conservenblikjes, verzwaren. De zalm 24u in de koelkast zetten. Nog 3 a 4 dagen in de koelkast laten marineren, de vis daarbij dagelijks enkele malen keren en met de zich verzamelende vloeistof begieten.De zalm uit de marinade halen, dille en specerijen eraf schaven en de vis droogdeppen. Diagonaal in dunne plakken snijden en met de saus serveren.
|
|
|